サンタの作りたて工房風シュークリーム

レンジ対応のボウルか丼に水を入れ
4ミリ程度の薄切りにしたバターを重ならないように入れてぴったりラップする。

1000ワット3分で様子を見てラップごしに泡が見えるまで充分沸騰させる。
沸騰していないようなら加熱追加。

その間に小麦粉を計ってふるっておく。

お鍋なら火をつけたまま入れますので、手早く。小麦粉を入れて突沸しなければ加熱不足なので膨らみが悪くなります。

真ん中だけ加熱されすぎないように、まとまった生地の真ん中に穴を開けてドーナツ状にする。

1000wで30秒ごとに混ぜて90秒加熱する

ミキサーでよく練ってから白身一つ分を入れて、黄身はカスタードクリーム用に牛乳を入れたジューサー容器に入れる。

電動ミキサーで練って、全体にポロポロになれば白身をもう一つ分追加してよーく練る。

生地をまとめて6当分にヘラで切り込みする。

余熱完了したら、天板を出してすぐに扉を閉め、余熱再開しておく。

天板の上にまな板から滑らせて乗せる。200度で20分、180度で15分焼いて、扉を開けずに30分置く。

焼いている間にカスタードクリームを作る。ジューサーにバター以外の材料全部入れて撹拌する。

泡立っても加熱してるうちに消えます。

鍋かフライパンで中火で加熱しながら絶えず底から混ぜる。混ぜる際は耐熱性のシリコンヘラで。100均のヘラは変形しました。

とろみがついて全体に均一の色になったら火を止めて、シンクで水を流して冷やす。

すぐに食べきるなら、温かいクリームのままでもまた美味しいです。

いま食べる分だけクリーム入れて出来上がり。残りのクリームは冷蔵庫。シュー皮を焼き直すとパリパリに戻ります。