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昆布と鰹のだしが香る豆乳きのこスープ

昆布と鰹のだしが香る豆乳きのこスープの画像

Description

冬にぴったり、体があたたまる和風の豆乳きのこスープです！きのこの旨味たっぷり、本当に美味しくて家族にも好評です。

材料 （3人分）

豆乳
200cc
水
200cc
昆布
5g
かつお
15g
しめじ
1/2パック
エリンギ
1パック
まいたけ
1パック
玉ねぎ
1玉
バター
10g
味噌
大さじ1
塩麹
小さじ1
醤油
小さじ1

作り方

  1. 1

    だし汁を作る。
    鍋に、水と昆布を入れ、30分程浸しておく。

  2. 2

    火をつけ、沸騰直前で昆布を取り出す。

  3. 3

    鰹節を入れて、2〜3分弱火で加熱する。

  4. 4

    ザルにあげて、鰹と昆布のだしが完成。

  5. 5

    玉ねぎはスライサーで切り、きのこは小房にわけておく。

  6. 6

    鍋にバターを入れ、玉ねぎを弱火で10分程炒める。

  7. 7

    6に、きのこを入れて炒める。

  8. 8

    7に、鰹と昆布の出汁と豆乳、塩麹、醤油を入れて15分ほど弱火で煮込む。

  9. 9

    8に、味噌を入れて5分ほど弱火で煮込む。

  10. 10

    お皿に盛り、すりごまと小ネギをたっぷりかけたら完成！

コツ・ポイント

出汁は多めに作っておいて、
お味噌汁など他の料理に使ってもいいと思います。1リットルに対して昆布10g、鰹節30g前後です。

このレシピの生い立ち

化学調味料は一切使わない、子どもでも安心して食べられる栄養たっぷりきのこレシピです。
レシピID : 7076390 公開日 : 22/01/15 更新日 : 22/01/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年1月17日
初れぽ
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クック3AXCIY☆
きのこ好きにはたまらないスープ 奥深い味と香りおすすめです😊
#美味しいキノコスープ
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( )
りかkitchen
昆布と鰹のだしが香る豆乳きのこスープ
by りかkitchen