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八角の香りの柔らか中華風煮豚

八角の香りの柔らか中華風煮豚の画像

Description

八角が香る中華風の煮豚です。焼酎で最初茹でるので、とても柔らかくなります

材料

豚肉肩ロース
280g
○玉ねぎ
1/2個
○ネギの青い部分
1本分
○生姜（皮付き）
3スライス
○焼酎
100ml
○水
200ml
☆醤油
120ml
☆砂糖
大さじ5
☆八角
1〜2個
☆陳皮（あれば）
3かけ
☆干し梅（あれば）
5個

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎはくし切りに、生姜は薄切りにする

  2. 2

    写真

    フライパンに油（分量外）をひいて、豚肉の全面に焼き色をつける

  3. 3

    写真

    ○を全部入れて、中火で沸騰するまで火にかける。沸騰したら弱火にして30分茹でる

  4. 4

    写真

    火を止めず、☆を全部入れて更に45分煮込む

  5. 5

    火を止めて、粗熱が取れるまで置く。冷めたら1センチの厚さに切る

コツ・ポイント

＊八角や陳皮等のスパイス類は30分くらい煮込んだタイミングで出すのが良いです
＊切った後、煮汁に戻して1晩漬けると味がよりしみます
＊卵を追加する場合は予め茹でておいたものを4のタイミングで追加します
＊煮汁が余ったら味付け卵用に使えます

このレシピの生い立ち

中華料理でおつまみになる料理がほしくて作りました
レシピID : 7076901 公開日 : 22/01/16 更新日 : 22/01/22

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八角の香りの柔らか中華風煮豚
by コタピー☆