赤いビーツカレー　発酵玉葱　

鍋にオイル、にんにく、生姜、唐辛子、ローリエを入れて弱火で香りを出します。焦げる前にお皿にとり出します。

豚肉は塩胡椒をして1口大に切り、１のオイルで良い色がつくまで炒めます。

2に発酵玉葱と取り出しておいた１の薬味、皮を剥きすり下ろしたビーツを入れて炒めます。

ワイン、トマトピューレと水をヒタヒタになるまで加えてしばらく煮ます。
黒舞茸を入れました。
煮る野菜はここで入れます。

ルーを溶かして入れます。
粉のタイプです。
半分位を入れました。

1日、冷蔵庫で寝かせました。
オイルで炒めた蕪とかぼちゃを乗せました。
パセリのみじん切りを少々。