人参と玉ねぎのパンケーキ(牛乳卵不使用)

【ホットケーキミックス】小麦粉とベーキングパウダー、砂糖を泡立て器でぐるぐるとよく混ぜる。

人参と玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れふんわりラップをして電子レンジ500wで1分ほど加熱する。

1と2とその他の材料を混ぜる。

表面がフツフツしてきたらひっくり返して弱めの中火で2-3分ほど焼き、両面に焼き色がついたら出来上がり。