俺絶賛！白ミートソースパスタ

にんにくのサイズ感はこの感じ。あとで1個足した。

マッシュルームを手で細かめに砕いて塩ふたつまみかけて揉み込む。ラップして冷蔵庫で20分くらい寝かせる。

挽肉に塩ひとつまみ（1g）、0.5gすりおろしたにんにく、黒胡椒少々混ぜてハンバーグをつくる。出番まで冷蔵庫で寝かせる。

にんにくがうっすら茶色く色づいてきたらフォークでメタメタに潰す。全体の生感なくなるまで火入れする。（焦がさないように）

冷蔵庫に寝かしてたマッシュルームと微塵切りにした玉ねぎを入れる。マッシュルームが黒っぽくなるまで水分を飛ばす（中火）。

水を150mℓいれる。フツフツなるまで強火。フツフツなったら弱火にして2/3くらいの量になるまで煮る

ハンバーグを焼いていたフライパンの火はつけたまま白ワインを入れる。フライパンの底にこびりついた旨味をこそいで白ワインにうつす。その白ワインをマッシュルーム煮てるほうのフライパンに入れる。

マッシュルームを煮ていたフライパンの中身全てをブレンダーにかける。マッシュルームは若干粒残るくらい。
ブレンダーにかけたらフライパンに戻す。

マッシュルームソースの入ったフライパンに表面だけ焼いたハンバーグを入れる。ある程度ざっくりとハンバーグを崩す。粉々にしない方が美味しい。火にかけてハンバーグに火を通す。ここで味見して塩分調整する。

パスタが茹で上がったらソースの入ってるフライパンにいれる。グラナパダーノもフライパンにいれ手速く混ぜる。

皿にパスタを盛って粗挽き黒胡椒、Exvオリーブオイル、イタリアンパセリを適量かけて完成。