飲茶の大根餅はカリカリでトロ〜な蘿蔔糕♪
Description
香港や台湾の飲茶にはかかせない点心の大根餅をお家で頂きましょう！手間はかかりますがそのぶん感動の美味しさですよ！！
maezuchu
材料
（8人分）
1/2本
30g
サラダ油
小さじ2
8枚
フライドオニオン
大さじ3
鶏ガラスープ（顆粒）
小さじ2
塩
小さじ1
五香粉（なくてもOK）
適量
300〜500cc
150g
100g
50g
300cc
ごま油
大さじ1
作り方
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1
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まずは干しエビを戻します。小鍋に水と干しエビを入れ沸騰したら火を止め、2.3.4.の作業に進めましょう！
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2
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大根は皮を剥かず半分はおろして、半分はしりしりで細い線状にし、ザルにあげ、水が出るのでボウルで受けておきます
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4
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●の粉類はダマにならないように気をつけて、ボウルでしっかりと水に溶いておく
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5
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フライパンに油を入れ中火でベーコン、大根の葉、フライドオニオンを炒め、香りが出たら戻した水ごと干しエビを入れ炒める
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6
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次に大根とスープ、塩、五香粉を入れて全体的に軽く炒め、大根の水と200ccの水を入れてまぜ合わせ、沸騰したら火を止める
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7
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まだ熱いうちに水で溶いた粉類を少しずつ加え混ぜ合わせ、ボソボソからややしっとりに変わるよう水で調整し全体をよくなじませる
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9
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包丁に水を付け固まった餅を切りながら取り出し、ごま油をひいた強火のフライパンで両面焦げ目が着くようにカリッと焼いたら完成
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10
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酢、醤油、ラー油などと合わせていただきましょう！何もつけなくても美味しいですよ♪
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2024年2月人気検索のTOP10に入りました！嬉しい♪
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コツ・ポイント
炒めた大根に溶いた粉類を入れて混ぜ合わせる時に、大根の水分量に合わせて水の量を調整しながら加えるます！大根餅の硬さがこれで決まり、焼く時にうまく焼けます！
このレシピの生い立ち
台湾の友人に教えてもらいました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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