えびと野菜の香港風

赤エビの皮を剥いて、背ワタを取り、実を洗って２センチに切る。

エビに塩胡椒をして、片栗粉をまぶす

ピーマン、パプリカは種を取り1.5cm角に切る。aアスパラも1.5cmに切る。干椎茸は水で１時間戻し、薄切りにする。

フライパンに海老を入れて中火で熱し、半分火が入ったら一旦取り出す。

フライパンに油をひいてピーマン、パプリカを炒める。
出汁を漉して加え、干し椎茸、銀杏、ウェイパー、紹興酒を入れて温める。

葛粉を水で溶き、フライパンに入れ、全体にとろみをつける。