初心者向け☆おかずになる豚汁
Description
材料
(4〜5人分)
作り方
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1
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【具材の下処理】野菜の皮をむいて、食べやすい大きさに切る。(厚めのいちょう切りや笹がき等、好みや切りやすいやり方で)
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2
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〜ごぼうの皮むきが面倒な時〜包丁の背をごぼうに当てて擦るようにすると簡単に削れ(むけ)ます。
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3
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油揚げ・豆腐・豚肉も好みの大きさに切る。(豚肉は火にかけると縮むので、好みより一回り大きく切ると良い)
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4
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切った肉を鍋に入れて、弱めの中火にして火にかける。(肉から油が出てくるので、油等を入れずに火にかけてOK)
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5
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火が強過ぎると焦げるので、注意する。画像くらいになるまでヘラを使って炒める。
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6
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ごぼうを入れて、ごぼうの香りがしてくるまで炒める。(大体2分くらい)
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7
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ごぼうの香りがしてきたらだしを入れて、火が通りにくい野菜(大根・人参)を入れて強火にして煮る。
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8
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徐々に沸騰してくると灰汁(アク)と余分な豚の脂が出てくるので、おたまですくって捨てる。
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9
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アクと脂を大体取り終えて沸騰してきたら、玉ねぎと油揚げも入れて中火にして蓋をして煮込む。
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15〜20分程煮ると大根に火が通って半透明になるので、そのタイミングで豆腐を入れて、味付けをする。
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みそは1度に全量入れずに半量位入れて味見をしながら入れる。(メーカー等によって塩分濃度が違うので)
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(薄かったら分量外のみそ・塩等で味を整える)好みの味になったら火を止めて完成。
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器に盛り付け、好みのもの(*の材料)をトッピングして食べる☆
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一手間その①ごぼうは切った後に水を張ったボウルに入れて、酢(分量外)を入れるとアクが抜けて綺麗になります。(続く→)
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その②油揚げは切った後にザルに入れて、熱湯をかけて湯切りをすると酸化した油が抜け落ちるので、美味しくなります。
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