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ひじきは水で戻し、ザルにあげる。鍋にひじきを入れ、しょうゆ、みりん、砂糖で汁けがなくなるまで煮る。
れんこんは皮をむき、薄めのいちょう切り、人参は2cm長さの千切りにする。
きゅうりは縦半分の薄切り、キャベツは2cm長さの太めの千切りにする。
鍋にお湯をわかし、人参、れんこん、キャベツ、きゅうりの順に入れてゆで、ザルに上げて冷ます。
水気を絞った野菜と冷ましたひじきを入れ、マヨネーズとみそ、こしょうで全体を和える。