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時短 八丁味噌で作る濃厚鯖味噌煮

時短 八丁味噌で作る濃厚鯖味噌煮の画像

Description

圧力鍋で骨まで柔らかいので丸ごと食べられる鯖味噌煮です。八丁味噌でコクがあるお店の味です

材料

鯖
2切れ
○水
300cc
○酒
300cc
○みりん
100cc
○ネギの青い部分
1本分
○生姜
3スライス
◎八丁味噌
大さじ3と1/2
◎キビ砂糖
大さじ3と1/2
◎醤油
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    鯖のヒレを取り、皮目に切り込みを入れる。落とし蓋をしたうえで、熱湯をかけて臭みを取る

  2. 2

    写真

    圧力鍋に下処理した鯖と○を入れて中火で沸騰させ、中火で5分加圧後、弱火にして30分更に加圧する

  3. 3

    写真

    加圧が終わったらお鍋を冷まし、◎の調味料を入れ、落とし蓋をして更に30〜40分とろみが出るまで煮込む

  4. 4

    火を止めて冷えて味が染みたら完成。一晩置くとより味が染みます。白髪ネギや生姜の千切りをトッピングに

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

良く食べに行ってた和食屋さんの鯖味噌煮の味を家で再現したくて。何度か試行錯誤してこの分量になりました
レシピID : 7111653 公開日 : 22/03/03 更新日 : 22/03/06

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時短 八丁味噌で作る濃厚鯖味噌煮
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