豚スペアリブのビネガー煮込み

【スペアリブの下処理】 1～2分茹でてから冷水にとり表面の脂を取り除く→水気をふき取り、塩胡椒しておく。

フライパンや厚手の鍋に少量の油をしき、①を弱火で表面に焼き色がつく程度に焼いておく。出てきた脂は取り除く

玉ねぎは薄切りに。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジに1分半かけておく。
にんにくは粗く刻む。

沸いてきたらアクを取り除き、固形スープを入れ、弱火で約1～2時間煮込む。（途中でアクと脂が出るのでこまめに取り除いて。）

肉を入れたまま、煮汁をいったん冷まして、固まった脂を取り除く。（時間がなければ省略可）

【仕上げ】（煮崩れそうなら肉を取り出して）煮汁を軽いとろみ（木べらで混ぜるとなべ底が一瞬見える程度）がつくまで煮詰める。

【盛り付け】マッシュポテトや、お好みの温野菜を添えて。あればパセリをふると綺麗です。