進撃の激辛麻辣うどん
Description
辛党の私が色んなレシピを参考にたどり着いた、究極の激辛麻辣うどん。
※辛さ調整は豆板醤の量で調整しましょう。
※辛さ調整は豆板醤の量で調整しましょう。
進撃の辛党
作り方
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1
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材料を食べやすいサイズに切ってください。
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2
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にんにくと長ネギはみじん切りにしてください。
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3
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鷹の爪は半分に切って、種を取ってください。
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4
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豚バラ肉は一口大に切って、日本酒で漬けておきます。
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5
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まずは☆を鍋にぶっこんでたまごスープを作ります。
溶きたまごは沸騰してから入れて、すぐに火を止めてください。
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6
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たまごスープは食べる丼の大きさに応じて水の量を調整してください。
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7
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豚バラ肉を茹でます。
火が通ったら皿に避難しておきましょう。
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8
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中華鍋にサラダ油大さじ3を入れ鍋を温めます。
その後、鷹の爪を入れ軽く火を通します。
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9
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花椒とにんにくと豆板醤大さじ1を入れて炒めます。
※ここで入れる豆板醤は必須です。
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10
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焦げないうちに、用意していたたまごスープをぶっこみます。
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11
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すかさず用意していた野菜たち★をぶっこみます。
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12
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野菜に火が通ったら、醤油大さじ2と、黒酢大さじ1/2と、砂糖小さじ1と、味の素3振りを加えます。
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13
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豚バラ肉をぶっこんで、豆板醤を大さじ3入れます。
※ここで入れる豆板醤は任意ですので、お好きに辛さ調整してください。
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14
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ここできしめんを3分間茹でます。
終わったら湯切りして丼に入れてください。
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15
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スープの方もある程度煮込んだら完成ですので、丼に入れてください。
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16
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最後にみじん切りした長ネギを添えて完成です！
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コツ・ポイント
刀削麺の代用できしめんを選択しているので、刀削麺があればなお良し。あと、山椒の辛さが好きだったら、13で入れる豆板醤を麻辣醤に変えても良いかもしれません。
具材の決まりが無いので、冷蔵庫に余っているお野菜やお肉を使って良いです！
具材の決まりが無いので、冷蔵庫に余っているお野菜やお肉を使って良いです！
このレシピの生い立ち
行きつけのお店の麻辣牛肉刀削麺をどうしても再現したくて、いろいろなレシピを参考にたどり着きました。
このレシピでは牛肉は使ってないのですが、煮込む必要があり面倒なので、もっと簡単にするために豚バラ肉に変更しました。辛党におすすめです。
このレシピでは牛肉は使ってないのですが、煮込む必要があり面倒なので、もっと簡単にするために豚バラ肉に変更しました。辛党におすすめです。
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