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豆腐はキッチンペーパーで包み、上にお皿など置き重りにして水切りをします。
厚さを1~1.5cm程度に切り片栗粉を薄くまぶします。
フライパンにごま油をひいて強火にかけ、香りが立ってきたら中火にします。そこに②番を入れ表面がキツネ色になるまで焼きます。
準備しておいた調味料を回し入れ、1分程度引っくり返しながら煮詰めます。
ネギなどを飾り出来上がりです。