食べるラー油で★ピリ旨もやしチャンプルー
＊モモのごはん＊
作り方
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出てきた水を捨て、一口大に切ります。
もやしは洗って水を切ります。
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フライパンに食べるラー油をひき、中火にかけもやし・小ネギを炒めます。ラー油からニンニクの香りが立ってきたら火を止めます。
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※今回、小ネギは仕上げのトッピング用に、5gほど生のままで残しています。
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もやしを奥に寄せ、醤油・だしを加えて混ぜたら、もやしに和えます。
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もやしを手前に寄せ、奥に豆腐を入れて強火で炒めます（※）
汁気がなくなる手前で火を止め、豆腐ともやしを軽く混ぜます。
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（※）豆腐はそっと裏返しながら、もやしは混ぜながら炒めると、豆腐が崩れにくく味も均一に染みやすいです。
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食べるラー油は、桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」を使いました。
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コツ・ポイント
ご飯やお酒に合うしっかり味に仕上げています。味付けを控えめにしたい際は、醤油を小さじ1に減らします。
このレシピの生い立ち
豆腐や餃子にかけていた食べるラー油、ハマっていた時に買ったストックが眠ってたので…かける以外の使い方はないかな？と、炒め油として使うことに◎炒めることで、お箸止まらぬ辛味と香りが具材によく染みて…もやし（と酎ハイ）が速攻でお腹に消えました♪
このレシピの作者
＊モモのごはん＊
