【学校給食】呉汁

大豆は軽く洗い、たっぷりの水に浸して一晩おく。浸し水と一緒に、粒が残る程度に粗くミキサーにかけ、呉を作る。

大根、にんじんは５mmのいちょう切り、ごぼう、長ねぎは４mmの小口切りにする。ごぼうは水につけてアク抜きする。

板こんにゃくは５mmの色紙切りにして下ゆでする。

鍋にだし汁、１、大根、にんじん、ごぼうを入れる。火が通ったら、板こんにゃく、油揚げを入れて煮る。

野菜がやわらかくなったら、一度火を止め、白味噌を溶き入れる。

最後に長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。