大きな花びら餅

ごぼうは良く洗い長さ１５cm、５mm角に切り、曲がらないように両端をタコ糸で縛って水にさらす。

厚手の鍋で下湯でする。
発泡スチロールの箱に鍋ごと入れて、なるべくゆっくり冷まして、やわらかくする。

グラニュー糖を分量の水で煮溶かし、タコ糸をはずしたごぼうを加えて沸騰したら火を止め一晩おく。

みそあんを作る。鍋に分量の水を入れて中火にかけ沸騰したら白あんを入れてよく混ぜる。西京みそを加え弱火で練る。

５がマーガリンくらいの硬さになったら水あめを混ぜ、火を止め、バットにひろげて冷ます。

求肥生地を作る。耐熱ボールに白玉粉と半量の水を入れて練りグラニュー糖と残りの水を少しずつ加えダマにならないように混ぜる。

ふるった片栗粉を敷いたまな板などに8を移し4～5mm厚さに手でたたき伸ばし直系10cmのコップなどで6枚抜く。

残りの生地の粉を払ってボウルに戻し水数滴で溶かした色粉を加え50秒加熱したらよく練り混ぜる。

９と同様、2mmの厚さに伸ばし5cmの杯などで6枚抜く。