覚書 パエリア
作り方
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1
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米を洗ってざるにあげておく。
コンソメスープを温め、サフランと塩を少々入れる。スープにつかないざるをかぶせておく。
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3
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イカ→食べやすい大きさに切る。 ムール貝→洗って、間から出ている糸のようなものを引っ張って取る。 帆立→半分に切る。
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5
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フライパンに油大さじ1を入れ海老を炒め取り出す。鶏・イカ・帆立を入れ炒めたら、ムール貝とワインを加え蓋をする。
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6
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ムール貝があいたら①のざるにあける。具はざるの上に、炒めた汁はスープにプラスする。
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7
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⑥のフライパンに油大さじ1を足し、玉ねぎ・にんにくを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらトマト・しめじを加える。
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8
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①の米を入れ米の表面が少し透き通ったら、⑥のスープを加える。1分ぐらい木べらでかき混ぜる。⑤と⑥の具を彩りよくのせる。
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9
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蓋をして極弱火で15分~20分炊く。 火を止め10分蒸らす。オーブンに入れてもOK。
レモンを添えて出来上がり。
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10
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注:⑧で米に注ぐスープは400~450ccぐらいになっているはずです。足りなければ水を足します。
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11
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炊いている途中で、生米の状態なのに水分がなくなりそうなときは、お湯を足してください。
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コツ・ポイント
手順は簡単!
●印を炒めて取り出し、同じフライパンで□印を炒めて米を投入。☆のスープを加えてかき混ぜたら●の具をのせて炊く。
具は色々替えて・・・アサリ・パプリカ・マッシュルーム・牡蠣・ソーセージなど。
●印を炒めて取り出し、同じフライパンで□印を炒めて米を投入。☆のスープを加えてかき混ぜたら●の具をのせて炊く。
具は色々替えて・・・アサリ・パプリカ・マッシュルーム・牡蠣・ソーセージなど。
このレシピの生い立ち
私の中で外食したいメニューのナンバーワンメニュー!
ようやく美味しくできました。
アップの写真がなかったです。
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