るもいの恵タントアクアパッツァ

プチトマトを横半分に切る。断面を上にして並べ、90度のオーブンで１～２時間焼く。（市販のセミドライトマトはそのまま使用）

あさりは砂抜きし、エビは流水でよく洗う。（エビは頭付き殻ごとでもOK）

真鯛は全てのヒレをはさみで切り落とし、うろこを取り除く。

両面の腹に切れ込みを入れ、塩を適量振る。切れ込みの中や腹にもしっかりと塩を振りかける。

熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ３）を入れ、表面になる方から真鯛を弱火でじっくり焼く。

香ばしい焼き目がついたらひっくり返し、もう片面もゆっくり焼く。フライパンを傾けて腹も焼く。

フライパンを傾けながら強火で沸かしつつ、おたまですくって身の上からかける「アロゼ」を繰り返し、まんべんなく火を入れる。

あさりとエビを入れ、常に強火で煮立たせながらアロゼを繰り返す。※市販のセミドライトマトを使う場合はあさりが開いたら投入）

沸かしながらオリーブオイル（100ml～フライパンの大きさと煮汁の加減で調整）をたっぷり入れ、アロゼを繰り返す。

仕上げに粗みじん切りにしたパセリを散らして完成。