サンドライトマトとバジルのフムス

たっぷりの水にヒヨコ豆を一晩漬ける（2倍くらいにふくれます）。

鍋に新しい水をたっぷり入れ、塩を小1程度加えて、あくを取りながら、30分程度、軟らかくなるまで煮る。

コップ1杯くらい煮汁を取りおき、豆の水気を切る。

様子を見ながら取っておいた煮汁を少しずつ加え、マッシュポテトのような固さにする。レモン汁で酸味を好みに調節する。

09.05.09
乾燥豆を使ったレシピに改正しました。

温めたトルティーヤにたっぷり塗って、フライパンで焼いた鶏ささ身とサラダ菜を巻いてラップサンドに。