シンプル　ごぼうの天ぷら　かけうどんにも

ごぼうは5ミリ角くらいの拍子木切りにします。細目のごぼうであれば四つ割りなど。ボウルに入れ水に10分ほどさらします。

別のボウルに卵を割り入れよく溶いて、水と氷1個を入れ混ぜながら水を冷やします。粉を入れて軽く混ぜておきます。ゆるめです。

油はねの火傷や、鍋を倒さないよう注意してください。

一度裏返し2〜3分で泡が落ち着き、音が静かになったら、箸で取ったごぼうを縦方向に振って油を切りペーパーに取ります。

引き揚げの目安は、箸でさわって衣が固くカリッとしてたらOKです。
余熱で火が入ります。

衣が余ったら、細切り玉ねぎと人参のかき揚げ、輪切りれんこん、舞茸、シソの葉なども揚げちゃいます。