かぼす香るあさりと椎茸出汁のにゅうめん
（大分県）カボたん
作り方
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1
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Aを合わせて冷蔵庫で1晩置く。
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2
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かぼす1つは薄くスライス（種は出来るだけ取り除いておく）
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3
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もう1つは皮の緑の部分だけ包丁で薄く剥き細かく刻むか、おろし器で削っておく。あと1つは半分にカットしておく。
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5
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④を耐熱容器に入れ、Bを加えふんわりとラップをして650wで３～４分加熱する。（途中で様子を見ながら時間を調整）
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6
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汁が少なくなってきたら、ラップを外して、更に30秒加熱する。粗熱が取れたら③で削ったかぼすの皮を少々まぶしておく。
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7
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素麺を少し固めに茹で、水で洗い水気を切っておく。
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8
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鍋にあさりと水と酒を入れ加熱する。灰汁をとる。アサリが開いてきたら、Aの戻し汁と白だしと塩を加える。
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9
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⑦⑧に⑥の素麺を入れてひと煮立ちさせる。
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10
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器に盛り付け、スライスしたかぼす、④の椎茸を乗せる。半分にカットしたかぼすは味変用に添える。完成
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コツ・ポイント
最後はかぼすを少々搾ってさっぱりと味変！
このレシピの生い立ち
あさりとしいたけのあっさり出汁にかぼすの酸味がいいアクセントになりそうです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
（大分県）カボたん
