きのこのポタージュ

きのこ類は全て薄切りに、玉ねぎも皮を剥き半分に切ってから薄切りにする。

フライ煮オリーブ油か米油を敷ききのこと玉ねぎを塩、胡椒して炒める。

水に鶏がらスープの素を入れフライパンに入れて柔らかく煮る。

ミキサーかブレンダーに掛け、漉しておく。

鍋に濾したきのこを入れ
生クリームを加えたら火をつけコトコト5〜6分煮て塩、胡椒で味付け。

仕上げにパセリのみじん切りを振りかける。