88℃ 低カロリー◎桜のもちもち蒸しパン

＜絹豆腐の水切りをする＞
ボウルにざるを重ねて置き、ペーパーで包んだ絹豆腐を置く。

絹豆腐の上に重しをのせ、30分程置く。
ペーパーで包んだまま絹豆腐を絞り、水気を切る。

＜桜の花の塩漬けの塩抜きをする＞
桜の花の塩漬けを流水で洗い、水に浸して15分程置く。
水気を絞る。

88℃　1:30（1時間30分）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※容器の首まで浸かるようにする。下限水位に足りない場合は底上げをする。

（鍋：ココットなどの耐熱容器を逆さに置く、コンテナ：ラック・トレーを使用）

＜桜の花の塩漬けをカットする＞
4個の花の部分（茎の部分は粗みじん切りへ↓）は手順17で飾りに使用するために取っておく。

＜生地を作る＞
ボウルに絹豆腐と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。

なめらかになったら、食紅と牛乳を加え混ぜる。

（食紅が顆粒タイプの場合は少量の水で溶かしてから入れる。）

＜ココットに入れる＞
ゴムベラを使って紙カップの8分目まで生地を注ぎ入れ、
桜の花をのせる。

＜BONIQに投入する＞
設定温度に達したらココットを湯せんに入れ、鍋（コンテナ）に布巾（または、ペーパー）をかけ、

その上にラップ（フタ）を被せ低温調理をする。

※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

＜仕上げ＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらココットを取り出す。

竹串を刺して生地がつかないことを確認する。（竹串に生地が付いてくるようであれば、さらに時間を延長する。）

粗熱が取れたらお好みで粉砂糖をまぶして、出来上がり。

＜https://boniq.jp/recipe/?p=29646＞

《作る際のポイント》

材料について、食紅は必ずしも無くてはならないものではありませんが、使用しない場合はピンク色にはならず、

安全性が気になる方は、天然由来の色素を使用しているものをぜひ選んでみてください。

《作った感想》

お花見のシーンや手土産としても、ぜひおすすめです。

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