森のサラダと華麗なるニョッキのこ
Description
令和3(2021)年度第34回栃木県きのこ料理コンクールジュニアの部優秀賞受賞作品です
作り方
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1
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<きのこの下準備>
すべてのキノコを食べやすい大きさにカットし、中火で熱したフライパンにバターをひき炒める。
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2
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キノコを一旦取り出し、スライスしたタマネギと5mm幅程度にカットしたベーコンを炒める。
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3
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タマネギがしんなりしたら取り出したキノコをフライパンに戻し、日本酒を加え一煮立ちさせる。
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4
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炒め終わったら、サラダ用・ニョッキ用に半量ずつ取り分けておく。
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5
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<サラダ>
Aの調味料をすべてボウルに入れ混ぜる。混ぜ終わったらそこに4のキノコを入れる。
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6
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一口大にちぎったレタスに5を盛り付け、プチトマトを飾ったら完成。
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7
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<ニョッキ>
4のキノコにカレーフレークをまぶし、水と牛乳を加え火にかける。
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8
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煮立つ直前で火を弱め、粉チーズ大さじ1とコンソメを加え味を調える。
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9
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乾燥マッシュポテトにお湯を注ぎ混ぜる。
混ざったところに粉チーズ大さじ1と片栗粉を入れ、更に混ぜる。
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10
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混ざりきったら、細長く伸ばす。一口サイズに切り分け、フォークで軽く押しつぶす。
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11
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別の鍋でお湯を沸かし、沸騰したらにオリーブオイルをたらし、10をゆでる。
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12
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ニュッキが浮いてきてから更に2分茹で、取り出す。
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13
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8のカレーソースに12を加えて盛り付けたら完成。
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コツ・ポイント
ニョッキを乾燥マッシュポテトを使うことにより時短になり、簡単に作る事ができる。
きのこをフライパンで炒めることにより旨味が出て美味しくなる。
きのこを加熱するとかさが減るため、たくさんの種類を食べることができる。
きのこをフライパンで炒めることにより旨味が出て美味しくなる。
きのこを加熱するとかさが減るため、たくさんの種類を食べることができる。
このレシピの生い立ち
令和3(2021)年度第34回栃木県きのこ料理コンクール応募作品