フルーツナッツスパイシーブランデーケーキ

パウンド型の内側にバターを塗り、準備して置く。

ブランデーからレーズンを引き上げ、水気を切る。ブランデーは置いておく事。

ボウルにバターを入れ、滑らかなクリーム状に成るまで、充分に練る

3に、全卵を2～3回に分けて少しずつ加え、滑らかに混ぜる。

4に、Bを加え、良く混ぜ合わせる。

全体が合わさったら、合わせて振ったBを加え、さっくり混ぜる。粉感があってもOK。混ぜ過ぎると、膨らみません。

パウンド型に7の生地を流し込む。中央をくぼませると、綺麗に仕上がります。上に残りのレーズン・ナッツ類をトッピング。

180℃に予熱したオーブンで30分焼き、170℃に下げて10～15分、様子を見ながら焼く。

竹串を指して、何も付いてこなければ出来上がり。(ドロっとした粉が付けば、半生)

粗熱が取れると、アルミホイルで全体を包み、更にラップで全体を包んで、完全に冷めるまで寝かす。(しっとりと仕上がります)

24時間以降、スライスします。余った分は、スライス1枚ずつラップに包み、冷凍庫へ。頂く時は自然解凍します。

ブランデーの質でケーキの味が決まります。XOをオススメします。無ければVSOPでも美味しいです。ラム酒は苦みが出ます。