スイートポテトケーキ

さつまいもは洗って、皮をむき、1cm厚さの輪切りにし、5分ほど水にさらす。

①の水をきり、耐熱容器に入れ、レンジで柔らかくなるまで加熱する。

ボウルにマーガリンを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

④に溶き卵を大さじ1位ずつ加え、その都度、分離しないようによく混ぜる。

②で柔らかくなったさつまいもをつぶし、⑤に加えてよく混ぜる。

なめらかにしたいときは、さつまいもを裏ごししてください。

アーモンドパウダーと小麦粉を合わせてふるい、⑥に加えて混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に⑦を流し入れ、表面を平にしたら、スライスアーモンドを敷き詰める。

170度に予熱したオーブンで35〜40分程度焼く。