ポルチーニ茸と鶏ササミのリゾット

ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルで香りが出るまで炒める。

タマネギ、ニンジンをみじん切りにし、フライパンに入れタマネギが透明になるまで炒める。
ニンジンは写真くらい。

鶏ササミを炒める。
別で炒めてあとで入れる方がいいと思うが、面倒なので同じフライパンで炒める。
表面の色が変わるくらい。

乾燥ポルチーニ茸をもどしたぬるま湯500mlをフライパンに入れ、弱火にする。塩も入れる。
ポルチーニ茸は刻んで入れる。

13〜15分くらい、茹で汁がなくなるまで待つ。
焦げ付かないように、2〜3分おきに底を優しく混ぜる。

茹で汁がなくなったら火を止めてパルメザンチーズをかける。表面がチーズで覆われるくらいかける。

お皿に盛り付けて完成。
見た目がよくないのでパセリでも適当にかける。かけなくても味は変わらない。