きのこのリゾット

乾燥椎茸はきれいに洗って耐熱容器に入れ、ひたひたの水（分量外）につけて電子レンジで2分ほど加熱する（普通に水で戻しても良い）。
戻し汁はだしとして使うので、汚れを取っておく。

鍋にコンソメを砕いて入れ、水を入れて火にかけ溶かしておく。
（溶ける程度に加熱すればよい）

玉葱、にんにくはみじん切りにする。
戻した椎茸はお好みの大きさに切る。

椎茸、戻し汁を「4」に加えて更に炒める。

白ワインを「5」にまわし入れ、更に炒める（水分をとばすように）。

ご飯と「2」を「6」に加え、水分が減ってくるまで弱火で煮込む。

火を止める直前にパルメザンチーズを加えてかき混ぜ、なじませる。