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鶏むね肉は一口大のそぎ切りにしてフォークで穴を刺す。水分を拭き取り砂糖、塩をまぶし10分置く。キャベツはざく切りにする。
新玉ねぎは1センチ幅に切る。鶏むね肉に片栗粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れてむね肉の表面を両面焼く。
キャベツ、新玉ねぎ、水、コンソメ、ローリエを2のフライパンに入れてふたをして煮込む。
キャベツがしんなりしたらお好みで塩を入れて調整する。お皿に盛り付けてお好みで黒胡椒をかける。