ろく助の高級塩で作る手打ちうどんの肉吸い
Description
ホームベーカリーで作る手打ちうどん…手打ちちゃうけど、家族みんなで時間を費やした分、美味しく感じました。
ウクレレおじさん♪
作り方
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☆うどん生地の作り方↓
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☆ろく助白塩を用意します。
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☆ろく助白塩25gを計量カップなどに入れます。
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☆天然水180gをろく助白塩と混ぜます。
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☆中力粉を400g用意します。
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☆ホームベーカリーに中力粉を投入！
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ろく助の白塩＋天然水を混ぜた水も投入します。
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☆ホームベーカリーのうどんモードでセット（うちのホームベーカリー、アイリスオーヤマ製は40分かかります）
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☆ホームベーカリーのスタートボタンON!
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☆40分後！うどんの生地が完成します。
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うどんをホームベーカリーで自動的に捏ねてる間に、うどん出汁を作ります。
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◎うどん出汁の作り方↓
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◎ティーパック入りの出汁の素を用意します。
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◎天然水1000ccに対してティーパック入りの出汁の素を2袋投入（商品によって水1000cccに合わせてください）
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◎ゆっくり弱火10分程度加熱して出汁をとります。
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◎その間に、うどんのかえしを合わせて混ぜます。うすくち醤油45g＋みりん45g＋砂糖15g
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◎一旦火を止めてティーパック入りの出汁の素を取り出して、かえしを入れて混ぜておきます。
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●肉吸い用の甘辛牛肉の作り方↓
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●肉吸い用の甘辛牛肉を作ります。すき焼きのタレ100cc＋天然水100ccを混ぜます。
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●沸騰させたタレの中に薄切りの牛肉200gを投入します。
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●チューブ生姜を小さじ2を入れて、中火で5分くらい加熱します。
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●汁気がある程度減るまでお好みの加減まで加熱します。
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☆片栗粉でまな板に打ち粉をして3mm程度の厚みまで伸ばして行きます。
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☆なるべく四角に伸ばすのがベストなんですが…(>_<)生地を3つ折りにします。
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☆3mm程度の幅で切ります。ステンレスのバットを逆さまにして、ガイドにして麺切り包丁で切りました。
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☆こんな感じ…
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☆麺をほぐします。
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☆4リットルのお湯で12分茹でます。
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☆冷たい水で、しっかりヌメリを取り手早く洗って、水を切ります。
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◎うどん出汁を熱々に温め直します。
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●肉吸いの牛肉も温め直します。
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器にうどんを入れて、熱々のうどん出汁を入れてかけうどんを作り、牛肉とネギやお揚げさんなどお好みの具を乗せてたら完成！
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レシピID：7153553でお揚げさんも作っています。
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コツ・ポイント
食べる直前にうどん出汁は熱々に温め直して下さい。ろく助の白塩は塩にこんぶや椎茸が絶妙に調合されているんでうどん生地に練り込むとほんまに美味しかったです生地を捏ねるのはホームベーカリーで手抜きしてます。薄切り牛肉は国産のすき焼き用がおすすめ！
このレシピの生い立ち
息子と一緒に料理をしたくて…妻と家族みんなで作りました！皆様も、ご家族やお友だちで時間のある休日にでも挑戦して下さい！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ウクレレおじさん♪
