パイナップルケーキ
Description
缶詰のパインを使うので季節を問わず作れるのが嬉しいです。ちょっぴり酸味があって美味しいケーキです。
材料
(18×8×6cmのパウンド型1個分)
作り方
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3
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ボールにバター(マーガリン)を入れて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。砂糖60g(分量内)を3回に分けて入れて混ぜる。
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4
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3に卵黄を1個ずつ入れて良く混ぜる。
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5
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4にレモン汁、ブランデーも入れて良く混ぜる。
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6
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卵白を泡立てる。砂糖30gを3回に分けて入れる。角が立つくらいに泡立てたら、1/2量を5のボールに入れて混ぜる。
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7
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パイナップルは、冷めたら小麦粉大匙1(分量内)をまぶす。
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8
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6のボールに小麦粉とパイナップルを入れて混ぜる。
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9
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残りの卵白を入れて、型に流し入れる。
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10
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型に入れたら10cm
位の高さから落とし生地を落ち着かせ、ヘラで真ん中に筋を入れる。(火のとおりを良くする)
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11
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10を170℃に温めたオーブンで40~45分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ良い。
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コツ・ポイント
パイナップルはそのままでも良いですが、煮詰めて酸味を飛ばした方が美味しいような気がします。
小麦粉を絡めるのは、型に流した時パイナップルが沈み込まないようにするため。
小麦粉を絡めるのは、型に流した時パイナップルが沈み込まないようにするため。
このレシピの生い立ち
パイナップルを使ったケーキが食べたくなったので作りました。