パイナップルケーキ

パイナップルケーキ
缶詰のパインを使うので季節を問わず作れるのが嬉しいです。ちょっぴり酸味があって美味しいケーキです。

材料 (18×8×6cmのパウンド型1個分)

バター(マーガリン)
100g
パイナップル(缶詰)
3切れ
砂糖
90g
2個
薄力粉
130g
大匙1

1

バターは室温で戻す。小麦粉は、B.Pと一緒に振るっておく。卵は、卵白と卵黄に分ける。型にクッキングシートを敷いて置く。

2

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パイナップルは5mmの幅に切る。鍋に缶詰の汁1/4C(分量外)と一緒に弱火煮詰める。冷ます。

3

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ボールにバター(マーガリン)を入れて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。砂糖60g(分量内)を3回に分けて入れて混ぜる。

4

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3に卵黄を1個ずつ入れて良く混ぜる。

5

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4にレモン汁、ブランデーも入れて良く混ぜる。

6

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卵白を泡立てる。砂糖30gを3回に分けて入れる。角が立つくらいに泡立てたら、1/2量を5のボールに入れて混ぜる。

7

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パイナップルは、冷めたら小麦粉大匙1(分量内)をまぶす。

8

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6のボールに小麦粉とパイナップルを入れて混ぜる。

9

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残りの卵白を入れて、型に流し入れる。

10

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型に入れたら10cm
位の高さから落とし生地を落ち着かせ、ヘラで真ん中に筋を入れる。(火のとおりを良くする)

11

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10を170℃に温めたオーブンで40~45分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ良い。

コツ・ポイント

パイナップルはそのままでも良いですが、煮詰めて酸味を飛ばした方が美味しいような気がします。
小麦粉を絡めるのは、型に流した時パイナップルが沈み込まないようにするため。

このレシピの生い立ち

パイナップルを使ったケーキが食べたくなったので作りました。
レシピID : 717136 公開日 : 09/01/20 更新日 : 09/01/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/02/16

First tsukurepo mark
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缶詰パインが、おいしいケーキに…♥ムフフフフ(*^_^*)

p-mitty

つくれぽ有難う!缶詰は便利でしょ♪喜んで頂き嬉しいです。