魚のカレー味噌炒め
sozai
作り方
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1
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さっそく野菜を切りましょう。
人参は縦に半分(太ければ四つ割り)にしてから、食べやすいサイズの乱切りにします。
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2
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ピーマンも、半分に切ってから乱切りに。玉葱は櫛切りにします。
水煮の筍は水で洗い、ザルに上げておきます。
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3
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(写真に入っていませんが…、
炒める時に冷凍保存のしめじ茸も入れました！)
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4
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今回の魚は皮付きの真鯛です。
表面の水分はキッチンペーパーを押し付けてしっかり取りましょう。
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5
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お魚も、食べやすい一口大に切り分けます。
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6
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お魚に塩胡椒を振り…→
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7
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片栗粉を小さじ1、振りかけます。
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8
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お魚を裏返して、こちらの面にも塩胡椒を振ります。
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9
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そして、こちらの面にも片栗粉を小さじ1を振りかけ、全面に粉をまぶしつけます。
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11
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お魚を入れます。 お魚の断面全体に焼色を付けます。
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12
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全体に香ばしい焼色が付いたら、いったん取り出します。
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13
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残っていた油分を拭き取り、あらためてゴマ油を大さじ1杯入れて、中火にかけます。
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14
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油が温まったら、玉葱・人参を炒めます。
冷凍のしめじ茸なら、ここで凍ったまま加えます。
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15
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玉葱や人参を蒸し焼きにするようにピーマンをかぶせて、１分ほど待ってから全体に炒め合わせます。
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16
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合わせ調味料を作ります！
お好みの味噌に同量のみりんを加えて、練り伸ばします。
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17
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そこへカレー粉を加えて、混ぜ合わせます。
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18
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油が回った野菜に、17の合わせ調味料をかけて、→
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全体に炒め回します。
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20
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そこへ焼色を付けたお魚を戻します。
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炒め合わせてお魚にも調味料が回ったら、→
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蓋をして、弱火で３分くらい蒸し焼きにし、
根菜とお魚の中心まで火を通ったら出来上がりです！
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コツ・ポイント
火加減がポイント！
片栗粉を振ったお魚は、美味しそうな焼色をつけるため、強めの中火。
野菜を炒める時は、焦がさないように普通の中火。
最後に蓋をしてからは、弱火で中心まで蒸し焼きにしましょう。
片栗粉を振ったお魚は、美味しそうな焼色をつけるため、強めの中火。
野菜を炒める時は、焦がさないように普通の中火。
最後に蓋をしてからは、弱火で中心まで蒸し焼きにしましょう。
このレシピの生い立ち
今回は真鯛で作りました。
ブリ・さわらもオススメです！サバ・生鮭・タラなど、どんな魚でも美味しいですよ。
ブリ・さわらもオススメです！サバ・生鮭・タラなど、どんな魚でも美味しいですよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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