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きぬさやは筋を取り、斜めにスライスしさっと茹で、冷水で冷やし水気をきる。
干ししいたけを水で戻し、千切りする。凍み豆腐は水で戻し、食べやすい大きさに切る。
卵を溶き、同量の水で溶いたスキムミルクと混ぜ合わせる。
にんじんはいちょう切り、玉ねぎは薄くスライス、たけのこは千切りにする。
鍋にしいたけの戻し汁(少量)と豚肉を入れて、肉をほぐしながら炒める。
肉の色が変わったら、にんじん、玉ねぎ、たけのこ、干ししいたけを入れて炒め、残りの戻し汁を入れて煮る。
野菜に火が通ったら、★を入れて味付けする。ひと煮立ちしたら、凍み豆腐と1を入れて混ぜ、3を混ぜ入れ、火が通ったら完成。