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サラダ油と水と洋酒を合わせ、湯せんで人肌くらいに温めておく。
卵黄と砂糖を城っぽくなるまですり混ぜ、バニラエッセンスを多めに加える。
1と2を合わせて混ぜる。
粉類を合わせてふるっておく。
卵白に塩をひとつまみいれ、メレンゲを立てる。
ホイッパーから、メレンゲが離れそうになったら、4回くらいに分けて砂糖を加えて、しっかりしたメレンゲを立てる。
3にメレンゲの1/3を加える。この時は、ホイッパーで混ぜてよい。
粉類を1/2を加え混ぜる。(粉類は、ゴムベラで混ぜる)後、メレンゲ1/3、粉1/2、メレンゲ1/3の順にいれ、しっかり粉合わせをする。
型に入れ、180℃のオーブンで25~30分位焼成する。
焼成後、さかさまにしてそのまま冷やす。十分冷えてから、型から出すようにしてください。