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家族も納得♪ゴーヤチャンプルー

家族も納得♪ゴーヤチャンプルーの画像

Description

カツオだしの旨みが効いたシンプルイズベストな味♪
調味料が少なく、すぐにできるから熱い夏にも最適！

材料 （4人分）

豚こま肉（薄切り等）
250～300g
ゴーヤー
1本
豆腐
1丁
ごま油（豆腐用）
大さじ1
卵
2個
ごま油(炒め用)
大さじ1
にんにく（チューブでも可）
1片（小さじ1）
生姜（チューブでも可）
1片(小さじ1)
◎鰹だしの素
小さじ1
◎塩
小さじ1/2
醤油
小さじ1
鰹節
1パック

作り方

  1. 1

    写真

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで綿を取り、5㎜幅に切る。
    豚肉は大きければ、1口台に切る。
    にんにく、生姜はみじん切り。

  2. 2

    写真

    豆腐は水切りをする。
    ☆私は写真のように切り込みを入れて30分程放置してます♪

  3. 3

    写真

    大き目な一口大に手でちぎる。
    ☆コツ参照♪

  4. 4

    写真

    フライパンで焼き目が付くまで焼いて取り出す。

  5. 5

    写真

    炒め用のごま油を敷き、にんにく、生姜を香りが出るまで炒める。
    ☆チューブの場合は跳ねるので注意！さっとでOK♪

  6. 6

    写真

    豚肉を加えて炒める。豚肉に火が通ったらゴーヤを入れて火を通す。

  7. 7

    写真

    豆腐を戻し、◎を入れて、良く混ぜる。
    ☆各調味料はまとめてドバっと入れず、全体に行き渡るように振り入れます♪

  8. 8

    ◎が馴染んだら強火にして鍋肌を沿うように醬油を回しかける。

  9. 9

    写真

    溶いた卵を回し入れて、少し固まってきたら絡めるように炒める♪

  10. 10

    ☆豆腐が崩れない様に混ぜるときは木べらを使うと良いですよ♪

コツ・ポイント

☆豆腐を先に焼いて香ばしく(^^♪
炒めても煮崩れしにくくなります♪

☆厚揚げや焼き豆腐を使えば水切り不要で時短に(*^^)v

☆ゴーヤの風味が好きなのであえて、苦み抜きはしていません。中綿をしっかり取れば苦みが少なくなります♪

このレシピの生い立ち

沖縄料理が大好きで、だしと塩味のシンプルなゴーヤチャンプルーにしました(^^)v
ゴーヤの苦みが好きな夫も納得の味付けになりました＼(^o^)／
☆すぐにできてご飯もススム、おつまみにも(*´ω`*)
レシピID : 7198936 公開日 : 22/06/09 更新日 : 22/06/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年6月23日
初れぽ
写真
きなりん＊
豆腐が崩れすぎちゃったけど美味しい！かつおだしの素がポイント！
#ゴーヤチャンプルー
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( )
ねこの手も借りたい
家族も納得♪ゴーヤチャンプルー
by ねこの手も借りたい