せいろ蒸し10分☆鶏むね肉のよだれ鶏
Description
塩鶏風下ごしらえをした鶏むね肉に片栗粉を揉みこんで蒸した、柔らかなよだれ鶏です。たれは、混ぜ合わせるだけで作れます。
ほっこり～の
作り方
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2
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１をボールに入れ、酒･砂糖･塩･マヨネーズを加えて揉み込む。
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3
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※２の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:1361151)
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4
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2つのせいろに、クッキングシートを敷く。
（※直径18cmのせいろを使用しています。）
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5
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４のせいろに、食べやすい大きさに切ったキャベツを入れる。
（※今回は、春キャベツをたっぷり入れました。）
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6
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２のボールに、片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。
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7
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５のキャベツの上に、６の鶏むね肉を広げてのせる。
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8
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２つの鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、蒸気が上がったら７のせいろをそれぞれのせて蓋をして10分蒸す。
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9
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※鍋より火が大きくならないように、火加減してください。また、蒸している途中に鍋の水がなくならないようにご注意ください。
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10
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※ふたつのせいろを重ねて二段蒸しにして作る場合は、上下を入れ替えるなどをして様子を見ながら蒸し時間を調節してください。
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８を蒸している間に、小さい容器によだれ鶏のたれの調味料を入れて混ぜ合わせる。
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※召し上がる方のお好み合わせて、ラー油･おろしにんにく･おろししょうが･七味唐辛子などの分量を調節してください。
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13
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８が蒸しあがったら火を止めてふたを開け、11のよだれ鶏のたれを鶏むね肉の上にかける。
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コツ・ポイント
蒸す時間は、様子を見ながら調節してください。
たれは辛めの味になっていますが、蒸している間に出てきたキャベツの水分と混ざると味が薄くなります。濃い味がお好みの方は、たれの分量をすべて1.5～2倍にして作ったものをかけてください。
たれは辛めの味になっていますが、蒸している間に出てきたキャベツの水分と混ざると味が薄くなります。濃い味がお好みの方は、たれの分量をすべて1.5～2倍にして作ったものをかけてください。
このレシピの生い立ち
今まで、茹でたりレンジ加熱したり焼いたりして作ってきたよだれ鶏を、今回はせいろで蒸して作ってみました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ほっこり～の
