漢の本格・ピリッとうまい麻婆茄子豆腐

(準備)豆腐を一口大に切り、沸騰した鍋で2分ほど下茹でした後、ざるで水気をきっておきます。※豆腐の煮崩れ防止のため。

(準備)熱湯150mlに中華スープの素、豆板醤、甜麵醬、コチュジャン、料理酒を加え混ぜ調味液を作成しておきます。

茄子をさいの目切りにし、ごま油を引いたフライパンで、中火で炒め火を通します（表面に少し焦げ目がつくぐらい）。

フライパンにすりおろしにんにく、ブラックペッパー、塩を加え、肉と混ぜるように30秒ほど中火で炒めます。

続いて調味液を加え、ぐつぐつ沸騰したら、豆腐、茄子を加えて、そのまま1~2分ほど中火で炒めます。

弱火にし、フライパンに、ホアジャオを砕いてまぶします。

とろみが出たら火を止め、仕上げのごま油を加えて、軽く混ぜて具に絡めます。

皿に移し、みじん切りにした細ネギを添えれば完成です。