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めかじきは2等分にそぎ切りにし、ペーパーで水分を取り、片栗粉をまぶす。
フライパンに油を熱し、1を並び入れ、ふたをし弱火で2分焼き、裏返してさらに2分焼き皿に取り出す。
小松菜は3cm長さに切り、しめじは小房に分ける。
鍋にAを煮立て、3、もやしを入れて3分煮て水溶き片栗粉を加えて混ぜとろみをつけてあんを作り、めかじきにかける。