切り干し大根の煮物

切り干し大根を3回くらいよく洗う。かぶるくらいの水に20分弱つける。

軽く絞って一口台に切る。もどし汁は250ml強残し、煮汁に使う。

鍋に油をあたため、絞った切り干し大根を１〜２分軽く炒める。

もどし汁、酒、砂糖、みりん、だしの素を入れ、10分煮る。

薄口醤油を入れて落とし蓋をし、弱めの中火で煮汁が減るまで煮る。