えびとレンコンのつくね
作り方
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1
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使用する塩水は、水に対して3%の塩分が目安です。おおよその量で表すと、水200mlに対して、小さじ1ほどの食塩です。
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2
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海老を自然解凍してる間に
れんこん一つみじん切りにし、もぅ一つのれんこんと、生姜をすりおろしておく。
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3
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解凍できたら、爪楊枝で背ワタをとる。
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5
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キッチンペーパーなどで
きちんと水気をきる。
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6
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1cm幅のそぎ切りにする。
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7
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れんこんと、海老をポリ袋に入れ
酢、塩少々も加える。
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8
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袋の上からすりこ木でたたき、れんこんの繊維をほぐしてえびとなじませる。
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9
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ひき肉に、たたいたエビも入れ、れんこんは搾り汁のみ、生姜は半分絞り半分いれ、溶き卵、醤油、塩胡椒、片栗粉いれる。
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10
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もしあれば海老の出汁粉末(私は茅乃舎さんの海老だし一袋破いて入れてます)全体をよく混ぜる。
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11
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スプーンで形を整えながら並べる。
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12
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サラダ油を入れ、フライパンが温まってきてから1分くらい
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13
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こんがり焼き目がつく
酒を回しかける。
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14
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ふたをしてさらに1分間、竹串を刺して透明な汁が出るまで蒸し焼きにする。
透明な汁が出たら火を切る。
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15
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完成。
青ネギ添えてもokです!
粗熱とって冷凍約1ヶ月okです!
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コツ・ポイント
エビを解凍するとき塩水で解凍すると、プリッとして縮まらず美味しくできます!
簡単なんですが、やる事が多いので
☆1〜4で使う材料を分かりやすく区切ってみました。
簡単なんですが、やる事が多いので
☆1〜4で使う材料を分かりやすく区切ってみました。
このレシピの生い立ち
茅乃舎さんの海老のだしがあったので
これで何か作れないかなぁ〜って思って
冷蔵庫と相談したらこれ作ってみました!
美味しくてビックリしました。
これで何か作れないかなぁ〜って思って
冷蔵庫と相談したらこれ作ってみました!
美味しくてビックリしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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