早い、簡単、ウマい!絶品チャーシュー

早い、簡単、ウマい!絶品チャーシュー

Description

やっと辿り着いた我が家のチャーシューです。フライパン1つで出来るので洗いものも少なく簡単です。

材料 (4人分)

豚バラブロック
500g
昆布茶
大さじ2
1カップ(200cc)
醤油
1/2カップ(100cc)
1/2カップ(100cc)
砂糖
大さじ2
ネギの青い部分
1本分
ショウガ・スライス
1かけ分

作り方

1

写真

豚バラブロックを深めのフライパン鍋に入る大きさに2分割、3分割してから昆布茶をふりかけよくもむ。

2

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昆布茶の粒が肉に馴染んできたらフライパンで全面焼き色をつける。強火でカリカリにしっかり焼くこと。

3

写真

肉をいったん取り出しフライパンを洗うor油を拭き取る。肉+調味料+ネギ、ショウガを入れアルミ箔で落とし蓋をして煮る

4

写真

沸騰してから中火で15分煮る。アルミ箔を取り、肉を転がしながら少し煮詰めていく。

5

写真

タレがトロッとしてきたら火からおろす。

6

写真

豚ロースバージョン

コツ・ポイント

アルミ箔の落とし蓋には少し穴をあけることと、肉にピタリとかぶせること。
ロースの塊肉でも美味しく作れます。
このタレの量でブロック肉1kgまでは試しました。余ったタレはジップロックなどで冷凍保存。チャーハンや次回のチャーシュー作りに。

このレシピの生い立ち

足掛け2年。美味しいチャーシューを求めて放浪の旅に出ておりましたが、ついに腰を落ち着けるレシピに辿り着きました。
レシピID : 721704 公開日 : 09/01/27 更新日 : 16/07/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

133 (114人)

19/10/10

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ちょっと味濃いめ…新米も美味しくて食が進みます!

みかりんさん。

19/06/24

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こんなに簡単に絶品チャーシューが作れてもう感激です!感謝!

higmai

つくれぽありがとうございます❤︎たんまりですね❤︎

18/12/03

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ラーメンに焼豚丼に簡単絶品の焼豚でした!ご馳走さま!

よーちゃん!

つくれぽ感謝❤︎

18/11/10

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簡単!おいしい!らく!また次も作りたいです!!

クック5LXUG5☆

つくれぽ感謝❤︎

1 2 3 4 5
Profile しのっぺ! 2010年01月14日 13:21
昔から自家製チャ-シュー作るの夢でした こんなに簡単に美味しく作れて マジ感動です!
Profile Y太郎 2010年02月18日 22:48
本当においしくって簡単!これはすごいレシピ見つけました♪

ところで残り汁ってどうされてます??
うちは白く固まった油を除き、適当に薄めて
ビーフンを炒め煮するのに使っています。
もちろん炒めながらそこに短冊切りした
チャーシューをinするんですけどね!

なかなか絶品でやみつきです^^
かーか@ 2010年02月24日 09:55
☆しのっぺさんへ
喜んでもらえて嬉しいです〜 また作ってくださいね!

☆Y太郎さんへ
ビーフンッ!良さそうですね〜
いいこと教えて頂きました。
ウチはジップロックで冷凍し、定番ですが、チャーハンの味付けや餃子の具など、中華の時の醤油変わりに使っています。
コーヒーたん 2010年02月24日 10:19
初めまして♪
 
昆布茶の使い道に困ってました^^;
チャーシューに使えるなんて 目からうろこです。
 
最初に焼く時 カリカリってありますが
昆布茶で結構こげちゃいますよね?
それ位でいいのですか?
 
煮つめ方が足りなかったかな?
かーか@さんのとってもいい色ですよね~
 
今度は、豚ロースで作ります。
ロースでいいのですよね?
かーか@ 2010年02月24日 15:06
☆コーヒーたんさんへ
おっしゃる通り、昆布茶で焦げちゃうのですが、
焦げ目をしっかりつけて大丈夫です。
強火でイッキに焼き色をつけて肉汁を中に封じ込める感じで!
ほどよく焦げていたほうが煮上がった時の見た目が美味しそうかなと(^▽^)
煮詰める時間は鍋や火力、肉の厚みなどで多少違ってくるので、煮詰まり方が足りないようだったら
落とし蓋をしたまま表示時間より5〜10分延ばしてみてください。
でもコーヒーたんさんのチャーシュー、とっても美味しそうに仕上がってます(≧∇≦)/

豚ロースはタコ糸で縛ったまま売ってますよね!
糸の上から昆布茶を揉み込み、そのまま焼いちゃってください!で、そのまま煮る。。。
豚ロースの塊肉も美味しいですよ〜 オススメです❤
コーヒーたん 2010年03月16日 10:42
かーかさん
 
こんにちは~
ただいま、ロースでチャーシュー作ってます。
買ってきては、違うものに使って・・・
もう~~~って。
 
とんでもない質問いいですか?
ロースのチャーシューの切り方ってどうしてます?
幅の狭い方を切ってますか?
お店でスライスしてるのありますよね(生で)
あんな感じで切ってます?
 
言ってる意味分かりますか?
いつもここで悩むのです。恥ずかしい(=”=)
 
↑アドバイスありがとうございます。
色々試してみます。
かーか@ 2010年03月17日 20:23
コーヒーたんさん、何度もチャレンジありがとうございま〜す!

ロースの切り方?!
狭い方?っていうのかな?
●型に切ります。。。って認識、合ってます?!
ラーメンにのってるチャーシューみたいな。
そんな感じで切りますが・・・

ロースのスライスって、縦に細長いってことですよね。。。
あ〜、でも近所の中華料理屋さんで売ってたチャーシューはその切り方だったかも!
今度やってみようかな(笑)
Profile クックV04UU9☆ 2015年08月06日 08:25
水、酒、醤油の量が2分の1となってますが
軽量カップで何CCなのか教えてください!
Profile corucoruto 2015年08月26日 19:10
横から失礼します。
1カップ=200ccが一般的かと。
かーか@ 2016年07月06日 13:44
だいぶ経って発見!
corucorutoさん、ご名答!
ありがとうございました。
調味料は、なんとな〜く同量ぐらいな感じで大丈夫です。
あッ!入りすぎた!ありゃ、若干足りない…
ぐらいでも、なんとな〜く同じ感じに仕上がります。
毎回かなりな目分量で作っております。
一期一会な我が家の味付けです。