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ごぼうは皮を包丁でこそげとり、ささがきはせず、ごぼうに対して包丁を斜めにあて回しながら切っていく。
人参、ちくわ、油揚げなども千切りにしておく。
ごま油をフライパンに入れ、①②をいためる。油が回れば酒、みりんを加えて一煮立ちする
醤油を加えさらに煮詰める。仕上げにごまを指先で捻りながら加える。←手抜き（すり鉢ですればなおよし）
emmymommy
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