あじさいシフォンケーキ

【ブルーベリーピューレ】

小鍋にブルーベリー、グラニュー糖、水を加え煮立てブレンダーにかけ一度裏ごす

【ブルーベリーシフォンケーキ】

サラダ油、牛乳を順に加え、混ぜ合わせる。

ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを加え、泡だて器でグルグルと混ぜ合わせる。

卵白を泡だて器でかるくコシを切るように混ぜ合わせ、上白糖を3回に分けて加えハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと泡を消さないように混ぜ合わせる。

生地を半分に分けて、一方にブルーベリーピューレを加え混ぜ合わせる。

型にプレーン生地と

１８０度のオーブンで４０～４５分焼く。(割れ目にも少し焼き色がつく程度）

オーブンから出してすぐに逆さにして、型の穴に瓶などを刺しこみそのまま冷ます。

シフォンナイフで型からはずす。

クリームチーズを室温に戻し練り、グラニュー糖を加えすり混ぜる。

生クリームとキルシュ酒を加え、氷水に当てながら絞れる固さに泡立てる。

半分にわけ、一方にブルーベリーピューレを加え混ぜる。

星口金をつけた絞り袋にブルーベリー生地と20の残りの白い生地を詰める。

あじさいをイメージしながらお花を一つずつバランスを見ながら絞っていく。

ブルーベリーとミントを飾る。

完全に混ざって一色になってしまうので、交互に流すだけのほうが綺麗に仕上がります。

ポイント2
2色のクリームの詰め方
ブルーベリー生地を絞り袋の側面に詰め、反対側の側面に白い生地を丸口金をつけた

絞り袋に詰めた状態のまま、なるべく奥まで入れることで2色が同時に出るように工夫します。

ウィルトン　星口金　１M

丸口金 11mm