25cm前後の釣った鯛で鯛めし

頑張って鯛を釣ります。残念なサイズだがリリースサイズでは無く、エラのところが赤いチダイ二匹と言う残念な釣果

自宅に戻り、ヒレをハサミで切り、鱗をとり、内臓とエラをとります。この時点で冷蔵庫で保管も可能ですが1日が良いところかと。

鍋に水を1.5Lほど入れ昆布を放り込みます。時間に余裕があれば数時間つけておきます。

魚から出た水分はキッチンペーパーで拭き取りグリルで軽く焦げ目が付く程度までじっくり焼きます。身も焼いておきます。

昆布を入れておいた鍋に、焼いた鯛のアラを入れて火を入れます。中火のまま沸騰する前に昆布を取り出します。

昆布を取り出した後は強火で沸騰させてアクを取り除きます。10分ほどグラグラとやってから火を止めます。冷めるまで待ちます。

米7合を研いで水を切り、上のだし汁を入れ、醤油大さじ6酒大さじ3を入れ、鯛の身を入れます。小骨をとってから入れると良い。

普通に炊飯器のスイッチを押して待ちます。炊き上がりはこんな感じ。しゃもじでかき混ぜて、完成。

だし汁を多めに作っておくことで、鯛茶漬けにも出来ます！微妙に味変が出来ます。