さば味噌麻婆なす

茄子はしま模様になるようにピーラーで皮を剥いて乱切りにします

フライパンにサラダ油を引いて熱し、豆板醤と生姜を入れて弱火で炒めます。香りが出てきたら長ネギを加えて炒めます

茄子を加えて更に炒め、しんなりしたらさば味噌缶を汁ごと入れてほぐしながら炒め合わせます

火を弱めて水溶き片栗粉を加え再度加熱をしてとろみをつけます

仕上げにごま油を回し入れたら完成