ナス・ピーマン・ミニトマト・夏野菜カレー
マカカヌ
作り方
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1
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ミニトマトはヘタを取る
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2
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玉ねぎ、人参、にんにくはみじん切り、ピーマンはヘタと種を取り1.5cmの角切りにする
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4
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鶏肉は一口大に切る 調味料も準備しておく
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5
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カレーのベースを作る フライパン(鍋でも◎)にオリーブオイルを熱しにんにくを弱火で炒める
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6
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玉ねぎと人参をよく炒める
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7
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炒まったら隙間を開けて小麦粉(粉っぽさが無くなるまで)→カレー粉(香りを出すイメージで)の順番に炒める
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8
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全体を混ぜて2〜3分炒める
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9
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水を入れ コンソメ、ローリエ、梅干しを入れて蓋をして15分ほど煮る(カレーのベースになります)途中、灰汁を取る
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10
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具材を調理していく 鶏肉に塩、胡椒、小麦粉をまぶし別のフライパンでソテーする (煮るので中まで火が入っていなくても◎)
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11
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焼き目が付いたらカレーのベース⑨に入れ5分ほど煮る
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12
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鶏肉を焼いたフライパンをキッチンペーパーで軽く拭いてピーマン、ナスも炒める
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13
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鶏肉を煮たカレーのベースにピーマン、ナス、ミニトマトも追加で入れて蓋をしてさらに3分ほど煮る
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14
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仕上げに醤油を入れて完成♫
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コツ・ポイント
フライパンが1つの場合は先に具材の鶏肉とナス、ピーマンを先に炒めてお皿などに一度取り出しておけばOK♪お好みで辛味調味料のガラムマサラを足しても◎
このレシピの生い立ち
昔、知り合いから教えてもらったレシピを作りやすくアレンジしました♫野菜をたっぷり食べたい時によく作ります☆
マカカヌ
