夏！ヒンヤリ甘酸っぱい茄子の南蛮漬け

長ネギはみじん切りにしておく。長ネギを簡単にみじん切りにする切り方もupしておきます(^^)

レシピID7245779

★の調味料と①の長ネギのみじん切り、鷹の爪を合わせて混ぜて冷やしておきます。

茄子は普通の大きさならヘタを取って縦半分に切り、斜めに飾り切りを入れておきます。私は大きかったので1/4にしました。

茄子の水気をペーパー等で拭いて、フライパンに多めの油をひき、蓋をして揚げ焼きにします。

茄子に火が通ったら、②で初めに作っておいたタレに熱いうちに漬け込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。