ひんやり和風蒸し鶏さっぱりゴマダレと薬味

鶏胸肉は皮をはがして、皮は細切り、残りは厚いところは開くように切り厚さなるべくそろえるようにします。

フライパンに料理酒、鶏肉を入れてから弱火で加熱。横から肉を見るとどこまで火が入ったかわかります。返して芯まで火を通します

フライパンから肉を取り出してあら熱を取ります。フライパンの中の汁はたれに使いますのでとっておきます

鶏胸肉をそぐように薄切りにします。肉の繊維に沿うのではなく、直角に切るようにするとハムのように滑らかな面になります。

器に盛り付け、たれをかけ薬味野菜のシソとミョウガの細切りをのせれば完成。ラップをかけ冷蔵庫で冷やすと一層おいしく頂けます