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上磯　黒豆煮　覚書

上磯　黒豆煮　覚書の画像

Description

シワが入らずきれいに炊けました。
（今回は重曹入れず、砂糖少なめにして作りました。）

材料

黒豆
250g
■ B
砂糖
180g
お酒
1/4カップ
醤油
大さじ2.5
水
7カップ
重曹
小さじ1

作り方

  1. 1

    鍋に材料Bを入れて沸騰したら火を切る。

  2. 2

    黒豆を水洗いせず2に加えて12時間浸す。

  3. 3

    2を強火にかけ、ふきあがったら中火にして煮る

  4. 4

    写真

    弱火にして途中差し水を入れて一度あくをとる。
    煮汁が豆に軽くかぶるまで煮詰め、火を切って蒸らす。

  5. 5

    一昼夜おいて味を含ませる

コツ・ポイント

黒豆を水で戻すと、まれに皮破れの原因になる場合がある。
煮詰めすぎてシワができたらお湯1カップを入れ軽くひとふきすれば戻ります。

このレシピの生い立ち

上磯黒豆のレシピ
レシピID : 7258553 公開日 : 22/07/18 更新日 : 22/07/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年1月18日
初れぽ
写真
87238750
スッキリ　優しいあまさ♥️おかげさまでなんかイー感じに仕上がりましょた
#黒豆初挑戦‼︎

いい感じですね♪ ありがとうございます！

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ノリリンゴ
上磯　黒豆煮　覚書
by ノリリンゴ